学校食堂食品安全工作总结（选6篇）
时间过得真快。一段工作结束了。回顾这段时间的工作，我们一定收获颇丰。我们来做一下工作总结吧。为了让大家写工作总结更加简单、方便，以下是小编精心整理的学校食堂食品安全工作总结（精选6篇），供大家参考。希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂食品安全工作总结1
秋季是学校食品安全事故高发季节。为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化依法治校意识，牢固树立健康第一思想指导，推动学校改善卫生条件，完善食品安全规章制度，预防食物中毒事故，保障师生身体健康和生命安全。根据市食品药品监督管理局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我区食品药品监督管理局8月、9月联合教育局开展加强学校食堂食品安全专项工作，秉承“预防为主、科学管理、明确责任、综合治理”。按照《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，通过日常监管与集中整改、食堂自律与局部监管、全面推进、突出重点有机结合，工作进展顺利总结如下：
1。认真开展学校食堂食品安全检查
区食品安全监管部门对我区学校食堂开展专项检查。共检查中学食堂1个、小学食堂3个、幼儿园食堂22个。检查采取查资料和现场检查的方式。根据学校食堂食品安全专项监测清单内容，认真检查学校食堂环境、许可状况、从业人员健康状况、餐具消毒、索证索票制度、食品加工制造管理、管理情况等。以及食用油和食品添加剂等的使用情况，检查总体情况良好。学校、幼儿园园长高度重视学校食品安全工作。卫生条件符合要求，各项制度执行得比较到位。但检查中也发现，个别学校食堂卫生条件不理想，食品样品不规范、台账登记不规范。不完整，针对存在的问题，检查组下达了卫生监督意见书，并责令限期整改。
2。全面落实学校食品安全责任制
各学校建立健全食品安全责任制度，明确各环节、各岗位员工职责，确保治理责任到人。校长（主任）作为第一责任人，对全校食品安全工作负总责，分管领导行动。直接责任人员亲自检查监督，协调解决管理工作中的问题。专职食品卫生管理人员认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实。学校食堂从业人员和师生食品安全意识普遍提高。同时，我区各学校认真完善食品安全突发事件应急预案和食堂食品安全长效管理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作不断开展。
3。大力开展宣传教育培训
检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座、利用黑板、公告栏、校园广播、发放宣传单等方式宣传食品安全知识，提高师生法律知识和维权意识。 ，让大家广泛了解、广泛参与。同时，我区加大了对食堂从业人员的培训力度。 9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园进行了食品安全知识培训，重点围绕《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事件应急处置等内容，有效开展食品安全知识培训。提高了食堂从业人员的安全意识和业务水平。
本次学校食品安全工作针对性强、针对性强、目的明确、检查范围广。整体水平有了很大提高。学校食品安全工作步入制度化、规范化、科学化管理轨道。有效消除了食品安全隐患，为预防食物中毒事件奠定了良好基础。今后，我局将继续加大对学校食堂的监督检查力度，切实保障师生身体健康和饮食安全。
学校食堂食品安全工作总结2
我校高度重视学生、家长和社会，严格按照《天祝藏族自治县食品药品监督管理局和天祝藏族自治县教育局关于开展20XX年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》精神（天师雅监发[20XX]25号）我校食堂卫生工作领导小组在天柱县多石乡食品药品监管所东方平、陈顺科的指导下，对学校食堂食品安全进行了详细检查。现将食堂食品安全专项检查整治工作情况通报如下：
1。建立领导组织，强化责任意识
为加强学生集体就餐安全和食品卫生，保障师生身体健康，我们将进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立食品卫生安全领导小组：刘英彪校长为组长，王克金、王明辉为副组长，班主任为成员；校长是学校食堂食品安全第一责任人，王克进老师负责。分工落实到各级。实施。领导小组定期和不定期对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
每学年伊始，学校召开专题食堂卫生工作会议，明确责任和具体分工，对各项具体安全工作制定计划、明确责任。同时召开学校教职工大会，学习上级下发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生意识，增强食堂卫生知识，真正认识学生安全健康的重要性，确保孩子们受到良好的教育、管理和保护。 ，让家长放心地将孩子交给我们。
2。检查情况
20XX年3月18日，天祝藏族自治县食品药品监督管理局东方平、陈顺科在我校食品卫生安全领导小组的陪同下，对学校食堂进行现场检查指导，检查从《餐饮服务许可证》、记录、证票、了解师生就餐情况、现场检查指导等方面进行了全面检查。检查情况如下：
(1) 检查中确认的事项
1。学校食堂《餐饮服务许可证》可用，有效期至20XX年5月27日。负责人是刘英彪。厨师、食堂管理人员均持有健康证、上岗证。
2。严格控制食品采购质量，不得腐烂、变质、过期或标签不全的食品进入储藏室和食堂。
3。购买食品时，及时向商家索取凭证、发票，并记录食品的生产日期和有效期（保质期）。
4。进食堂采购食品时，必须编制采购台账。
5。食品和原材料的储存符合卫生、安全、洁净的要求，并按照“先进先出”的分配原则进行分配。
6。学校不使用食品添加剂，各种调料均由厨师负责。
7。食品冷藏和冷冻确保原料和成品分开储存。
(2) 现有问题：
1。检查时，老师和厨师没有穿工作服，也没有取得健康证明。
2。消毒柜内卫生较差，洗菜池里堆满了土豆。
3。手术室的炉灶上的抽油烟机上有污垢，墙壁上也有很多灰尘。
4。检查时餐具未及时消毒。
5。手术室不按标准防尘、防尘。
3。食堂食品检查情况整改
为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件发生，保障学生安全，现将检查监管情况整改如下：
1。 20XX年3月21日（星期五）下午，对食堂进行了彻底清洁，尤其是消毒柜、样品柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了清洁和清洁。
2。 20XX年3月28日至30日，对学校食堂操作间墙壁进行防尘防尘（墙壁贴瓷砖）。
通过这次检查和指导，学校师生的食品安全意识得到了加强，学校食堂的卫生和设备也得到了改善。
学校食堂食品安全工作总结3
县食安办：
为切实加强我校食堂及周边地区食品安全监管工作，全面提高学校食品安全水平，防控食源性疾病和群体性食物中毒事件发生，维护食品安全和健康为了保障师生健康，根据县食品安全委员会（晋食安委办发[20XX]1号）精神，我乡及时组织财务处、教育指导站、派出所、民政所、农业服务中心、卫生中心、安监站等单位，20XX年2月20日至3月5日，用近半个月的时间，对学校食堂、学校周边食品安全进行了专项检查，重点对太平中学、小学食堂及校内及周边300人。米内其他各类小吃亭、菜超市、餐馆、大排档等均被检查。现将具体开展的工作总结如下：
1。加强领导，提高认识
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。乡党委、政府高度重视，已将其列入重要议事日程并安排专题研究。此次学校食堂及学校周边食品安全检查，由乡镇食品安全管理委员会办公室牵头，各乡镇单位全力配合，分批开展。
乡镇学校配合乡镇食品安全办开展学校食堂安全大检查；乡派出所、司法所配合乡食品安全办查处食品安全问题和法律问题，维护社会治安；乡镇畜牧站、农业经济站、卫生院、民政办、安全监察站等单位为一个组，由乡镇食品安全办牵头，对其他各类食品亭、食品超市、餐馆、食品等进行监管。距离学校300米以内的摊位。等待检查。
2。检查状态及结果
这次检查花了近半个月的时间。各工作组以对广大群众高度负责的态度，认真细致地开展检查工作，重点检查学校食堂、平岩煤矿食堂和太平街道。餐馆的食品安全问题。工作组在开展检查的同时，还积极向广大群众宣传食品安全知识，提高群众食品安全自我防范意识和能力。经排查，太平中小学食堂及学校周边300米范围内及校外其他各类小吃亭、菜超市、餐馆、大排档均不存在重大安全隐患。全乡食品安全形势良好。
3。总结工作强化预防
检查工作结束后，乡食品安全办对检查工作进行了系统总结，并向全乡公布了检查结果。乡镇食品安全办在总结工作的同时，加强了食品安全工作长效机制建设，对今后全乡食品安全工作进行了部署，使全乡食品安全工作能够扎实开展。有条不紊地进行。
学校食堂食品安全工作总结4
为确保我县学校食堂食品安全，严格预防食物中毒事件发生，按照国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，小学全县开展了中小学和托幼机构集体食堂食品安全专项整治。现将整改工作总结如下：
1。建立组织并设定目标
成立全县学校食堂食品安全专项整治工作组，由县食品药品监管局局长、县餐饮化学品防护执法大队队长杜增兵任组长，副组长徐建伟任副组长。成员由县餐饮防化执法队各科室负责人组成。
县餐饮防化执法大队具体负责全县学校、托幼机构集体食堂专项整治工作。要求加强日常监督管理，持证学校食堂监管覆盖率达到100%，违法违规查处率达到100%。通过整改，切实改善学校食堂设施、设备和环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位，
2。制定预案，加强检查
专项整治工作方案已制定，分三个阶段：
（一）自查自纠阶段。制定《学校食堂食品安全专项整治自查表》督促学校建立健全食品安全主体责任制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法定代表人是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使他们进一步掌握学校食堂食品安全的基础知识。按照要求，自查自纠同时进行，自查结果报县食药监局备案。
（2）监督检查阶段。对全县所有学校托儿机构进行了集中检查。检查重点是学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康检查和培训情况、餐具消毒清洁情况、食品原材料领证取票台账建立情况等。食品添加剂的使用和管理、食品留样制度的落实以及重点食品和关键食品加工环节等，重点打击使用非食用原料、畜禽及食品的行为。全面深入开展非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等食品安全专项整治工作。
(3)总结评价阶段。县餐饮化工防护执法大队对专项整治工作进行总结评价，及时总结好的经验做法，对先进进行鼓励，督促整改工作不扎实、成效不显着的单位进行整改。
3。总结经验，确保成效
通过本次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安全“第一责任人”的意识，学校食堂员工树立了无小事的安全意识。学校食堂。学校集体食堂安全经营行为已规范，大部分单位能按照食品安全要求落实各项安全制度。对存在食品安全隐患的单位决不姑息、决不手软，坚决予以行政处罚。
本次活动共出动执法人员120人、车辆10辆。检查27所学校和托幼机构，提出整改建议6条，没收不合格食品45公斤，立案3起，处以罚款5500元。
学校食堂食品安全工作总结5
为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故，落实学校食品安全管理责任，保障学生食品安全和身体健康， 《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及食品药品监管总局﹝20xx﹞号文件的要求16《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》，我局按规定及时对辖区学校食堂、托幼机构食堂进行全面监督检查。检查情况总结如下：
1。辖区学校、托幼机构食堂总体情况。
辖区共有学校食堂31个，托育机构食堂40个，其中农村学校食堂24个，托育机构食堂10个。有2家学校食堂、2家幼儿园食堂未取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安排员工进行健康检查。辖区学校、托幼机构食堂食品安全形势总体良好。
2。检查工作落实情况。
根据工作要求，我局于3月5日通知各学校开展食堂食品安全自查工作。自查期限为7天。结合年初工作计划和局工作部署，我局组织相关部门于3月12日对学校、托幼机构食堂食品安全开展专项检查。本次检查遵循“ “全面覆盖、突出重点”，对辖区内食堂食品安全开展专项检查。对学校、幼儿园食堂进行全面检查。检查突出重点，不留盲点。共出动检查车1辆、特约检查员4名，检查时间共计9天。
3。本次检查的具体情况及结果
此次共检查31所学校食堂，其中2所未取得许可证从事餐饮服务，1所农村学校和1所城市学校食堂设施设备不齐全或不符合要求，9所学校食堂采购的食品原料证明要求不符合要求，要求的食品检验报告不是批次报告。各个学校的餐具消毒都比较好。大多数学校不使用食品添加剂。学校食堂每餐食品样品保留率为100%。
这次我们检查了40家托儿所食堂。其中两人没有取得从事餐饮服务的许可证。托幼机构食堂9个，设施设备不足，主要用于餐具清洗。消毒池不完善或没有粗加工用的洗肉池、洗菜池，9家托幼机构食堂餐具清洗消毒不符合要求。
检查中，对学校、托幼机构食堂亚硝酸盐的使用情况以及冷肉、凉菜的生产、销售情况进行了检查。不存在违法经营行为。
4。检查中发现的主要问题。
此次检查发现的主要问题是，部分农村学校食堂设施设备不齐全，不能满足加工作业要求，存在食品安全隐患。农村学校食堂食品原料采购凭证不全、托幼机构餐具清洁消毒不符合要求等问题较为突出。另外，加工程序不合理，工具标记不明确。
本次检查采取拉网式检查方式，重点针对农村学校，主要检查内容为食品原料采购、餐具消毒、设施设备是否健全等。进行了全面检查，对存在问题的单位发出了责令改正的意见书，并给予了相应的行政处罚。按照要求，各学校建立并落实以校长为第一责任人的食品安全人性化责任制度，有效排查食品安全隐患，全面提升学校及幼儿园食堂食品安全水平，切实保障学生的食品安全。 ' 饮食。安全。
学校食堂食品安全工作总结6
秋季学期伊始，为进一步加强学校食堂食品安全工作，预防和控制学校群体性食物中毒事故的发生，确保学校食堂食品安全工作顺利开展。为保障学校师生食品安全，根据相关要求，我局在全县学校食堂开展了食品安全专项整治行动，总结如下：
1。主要方法
一是执法人员对食堂安全隐患进行现场检查，对执法中发现的问题积极与学校沟通，现场指导整改，增强执法效能；二是与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全规定。重申安全主体责任，义务教育阶段学校食堂应当由学校自主经营管理，不得对外承包；三是从食品采购、加工、留样、供餐等环节严格落实原材料采购、有证有发票、台账登记等要求，引导食堂员工规范操作。
2。检查情况
1。检查内容：“明厨明灶”改造；餐饮服务牌照状况；环境卫生和“三防”设施；员工健康管理；实行证照发票制度、食品储存措施、加工生产管理、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、餐厨垃圾管理、样品登记管理、应急处置、燃气用电安全等。还检查暂时无法提供热餐的农村学校营养餐发放管理情况。留校学生住宿、学校保安等
2。检查情况：共检查学校（含托幼机构）20所，学校食堂17所，有证17所，4所学校完成“明厨明灶”改造（其中视频厨房3间，透明厨房1间）。此次发布监管意见9条，责令9家企业整改。
3。问题：
（一）采购凭证和发票索取及验收登记不规范。一些学校食堂的进货登记项目、品种不齐全，凭证、发票要求不够规范。特别是所要求的采购发票都是不规则的且多为手写文件。
（2）部分员工卫生意识差，作业时不穿工作服、不戴工作帽，不注意个人卫生。
（三）本学期新招聘的部分学校食堂员工尚未及时进行健康检查。
（4）食品样品保留不规范。部分学校食堂留样量不足150克且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。
（五）部分学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区，物品堆放杂乱。
